梅酢の効能

おここのところ梅酢っというものにハマっています。ほぼ毎日料理に使っています。

今日の朝食ですが、茄子の梅酢煮浸し、大和芋の梅酢漬け、舞茸の炊き込みごはんにも少々梅酢を入れてます。

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梅干をつけた方にはご存知と思いますが、梅酢です。

梅酢は梅干を漬けていると自然と出てくる酢で、普通の酢と違い酢酸は含まれず、クエン酸、リンゴ酸、ポリフェノールなど多く含まれている酢です。


梅酢はやや塩辛さもありますが、クエン酸やポリフェノールが豊富!

効能をググしました。

・高血圧予防
梅酢の塩分を料理の味付けに使うと、 通常の塩を使うより血圧上昇を抑える効果がある。

・カルシウム吸収
お酢はカルシウムの吸収を促進する効果があります。

・抗酸化作用
梅酢には抗酸化物質ポリフェノールが多く含まれ、クエン酸の抗酸化力と相まって体の活性酸素を強力に分解。

参考
http://www.健康酢.jp/400/ent339.html

なかなか優れたお酢だと思うので、皆さんも使ってみてはいかがでしょう?

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ホリスティック医学の日本の権威、帯津良一先生と。


神奈川新聞

2013/3/13


当研究室が協同で行っている「ご飯を食べよう運動」が、農水省「フードアクションニッポン」

2014年度入賞!

 

2012年の受賞に続き、2度目の快挙を遂げました!



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福島県の天栄米栽培研究会さんを、2011年震災後より現在に至り継続支援しています。写真は2015年の天栄米新米コンクールの様子。


共著「みんなの朝食日記」
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横浜くりこ庵のイメージソング

「たいやきくりこちゃん」

市瀬の作詞作曲。