さんまとDHA,EPA

サンマの押し寿司
サンマの押し寿司
こんにちは!まだまだ暑い日が続きそうですが、近所のスーパーでは新サンマが出てきました。小ぶりでしたが一尾300円でした。昨年獲れた冷凍サンマが80円くらいで売っていますが、型は冷凍のほうが良いし、値段もずいぶん違うので、冷凍サンマのほうが売れているようですが…。


ところで、目黒のサンマ祭り、有名ですが、そもそもなぜ目黒でサンマなのかご存知ですか?


実はサンマは江戸の昔から一般大衆魚でした。秋になると房総沖に大挙やって来るのです。それを塩して江戸に運ばれていたようです。


三代将軍家光が目黒へ鷹狩りに行ったとき、どういう訳か目黒の農家の家で昼食をとることになった。

農家の人にとってが、大ご馳走だったと思われるサンマを焼いて将軍を饗した。

サンマの塩焼き…脂が焦げた身から下垂れ落ちている…初めてサンマを食べた家光はその美味しさにびっくり仰天する。

家光は城に戻ってからも、サンマを持ってこい、サンマが食いたい、と言うのです。

ところが、城で食事をする時は、サンマを焼き上げた後に毒味係が何人かいて時間がかかり、焼きたてのサンマも冷えてしまい、また毒味で箸をつけた跡がサンマのボディを台無しにする。


そこで家光は言います「やはりサンマは目黒に限るのぉ」
これがオチです。


目黒のサンマ祭りは、上記の落語「目黒の秋刀魚」から来ているんですよ。知っている人は何を今更、という気持ちになるですね…


ところで、魚に含まれる不飽和脂肪酸(いわゆるいい脂)ですが、サンマの脂には不飽和脂肪酸のDHA,EPAが大変多く含まれているそうです。

DHAは脳の学習力や記憶力の中枢に深く関わっていて、またEPAは脳の血行を良くすると言われています。

これからサンマの型も良くなり値段も下がってくるので、今秋はサンマをたくさん食べて脳の病気を予防しましょう。

美味しく食べられて、頭に良いなんて、楽ちんな健康法ですネ。

ホリスティック医学の日本の権威、帯津良一先生と。


神奈川新聞

2013/3/13

当研究室が協同で行っている「ご飯を食べよう運動」が、農水省「フードアクションニッポン」

2014年度入賞!

 

2012年の受賞に続き、2度目の快挙を遂げました!



今夜のラジオ
レレデビー一致のCookin' Music」FMやまと(77.7MHz)毎週金曜日22:00-22:30。  自分がパーソナリティを務めている食べ物と健康と音楽の番組です。 パソコンのサイマル放送か、スマホアプリのTuneIn Radio、ラジオ日本、リスラジなどでお聴きになれます。用事の多い金夜ですが、ご在宅でしたら聴いてくださいね。  アイリスオーヤマの「暮らし便利ナビ」素敵ライフ☆朝ごはん、で紹介されました。https:..
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天栄村へ稲刈りに行きました。


福島県の天栄米栽培研究会さんを、2011年震災後より現在に至り継続支援しています。写真は2015年の天栄米新米コンクールの様子。


共著「みんなの朝食日記」
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子スルメイカの煮付け
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子スルメイカ弁当
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横浜くりこ庵のイメージソング

「たいやきくりこちゃん」

市瀬の作詞作曲。